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韩国餐饮业在提高最低工资政策下“自谋其生”


来源:凤凰网中韩交流

新年以来,在韩国餐饮行业中,提高食物价格或减少以前提供的服务的事例层出不穷。这是为了消除上调最低工资所带来的人工费用等负担,企业们自己寻找到的自救对策。

炸鸡业在价格上调之后。(图片来源:韩国《每日经济》)

新年以来,在韩国餐饮行业中,提高食物价格或减少以前提供的服务的事例层出不穷。这是为了消除上调最低工资所带来的人工费用等负担,企业们自己寻找到的自救对策。

1月28日,据韩国餐饮行业透露,海带汤专营连锁店“五福海带”从本月开始将原本价格为1万韩元的比目鱼海带汤、鲍鱼蛤蜊海带汤等上调了1000韩元。

“神殿炒年糕”从1月份开始将炒年糕价格上调了500韩元,紫菜包饭专营连锁店“高奉民紫菜包饭”最近也把紫菜包饭价格上调了300~500韩元。

面条专营店“MISS420”将不同店铺的米粉价格分别上调了10~15%左右。

此前乐天利、KFC、乐伯部队锅、神仙雪浓汤等也都一致上调了价格。部分连锁店中出现了想要不上调总店价格,按照不同店铺来上调价格的迹象。

某炸鸡连锁店相关负责人称,“由于政府对于价格上调非常敏感,所以总公司很难先出面。据我所知,部分地区的加盟店们甚至自己将价格上调了500~1000韩元。”

炸鸡连锁店价格虽然会参考总公司的建议价格,但由于没有强制性,所以店主们可以将提高或降低价格。

对价格上涨感到负担的企业,以减少服务的方式寻找了突破口。

T.G.I. Friday's从本月开始终止了免费提供餐前面包的服务,转而推出了“BLT NACHO CHIPS”和“番茄意大利烤面包片”等全新付费餐前菜品。

将原本点炸鸡时免费赠送的可乐、萝卜、酱料进行收费的事例也在不断增加。据悉,部分企业正在讨论每份外卖向消费者们收取3500~4000韩元运送费用的方案。

在首尔经营炸鸡店铺的孙社长(62)说:“可乐和萝卜各500韩元,炸鸡中曾免费赠送的调料现正以300韩元的价格销售。因为周围企业相互竞争,很难上调价格,所以才找到了这种自救方法”。

从点餐到结账都可以由顾客亲自完成的无人收款台的引进,也与最低工资的上调相吻合,正在加快速度。乐天利、麦当劳、汉堡王等韩国全国卖场2~3处中就有一处正在运营着无人收款台。

据业内人士分析,1月份的工资能很好地反应最低工资上调所带来的影响,从1月份工资被支付的2月份开始,这种动向将会更加活跃。

韩国连锁零售行业协会相关负责人表示,“很多企业都在为价格上调而苦恼,同时又觉得无所适从。在体验过实际劳务费负担的2月过去之后,预计上调价格的企业将会不断增加。”(本文章来源于韩国合作媒体韩国《每日经济》)

[责任编辑:张媛]

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