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泡菜或有预防动脉硬化功能 成为韩国代表性发酵食品


来源:凤凰网中韩交流

-7篇临床研究中确认了泡菜或具有防止动脉硬化功效-世界kimchi研究所(WiKim) Hyun Ju Kim博士组,针对国内外21篇泡菜相关论文进行分析判断-泡菜中含有丙酸或有降低低密度脂蛋白指数以

图片来源:韩国kimchi研究所

-7篇临床研究中确认了泡菜或具有防止动脉硬化功效

-世界kimchi研究所(WiKim) Hyun Ju Kim博士组,针对国内外21篇泡菜相关论文进行分析判断

-泡菜中含有丙酸或有降低低密度脂蛋白指数以及去除活性氧功能

韩国针对泡菜所做的实验研究结果表明泡菜或具有防止动脉硬化功效。泡菜中含有的丙酸能够起到消除活性氧,预防心脏病、脑溢血等疾病的主要原因动脉硬化。

这是韩国世界kimchi研究所(World Institute of Kimchi) Hyun Ju Kim博士团队和釜山大学食品营养学Yeong Ok Song教授组一同主导研发的“Beneficial Effects of Kimchi, a Korean Fermented Vegetable Food, on Pathophysiological Factors Related to Atherosclerosis”成果曾被世界知名杂志JOURNAL OF MEDICINAL FOOD期刊所登载,而这家世界kimchi研究所是世界上唯一的泡菜专门研究机关,总部位于韩国南部光州地区。

Kim博士组对泡菜的动脉硬化预防效果观察的14篇动物实验结果和7篇以人为对象的临床研究结果等共21篇研究论文进行分析后得出了"泡菜有助于预防动脉硬化"的结论。

Kim博士组分析的资料中显示,在向40~64岁的成人志愿者每天分别提供68克、118克、208克、383克的泡菜后,泡菜食用越多的人,相对有益HDL胆固醇数值就越高,对血管健康有害低密度脂蛋白指数则相对下降。在一份研究论文中提出,如果健康志愿者连续七天每天食用15克至210克泡菜,空腹检测结果显示总血糖、低密度脂蛋白指数有所下降,尤其是针对低密度脂蛋白指数在190㎎/㎗以上的人来说效果更为明显。

在该研究中,降低泡菜脂肪的效果(lipid lowering effects)对总胆固醇和LDL胆固醇数值各190mg/dl130㎎/㎗以上的人更加明显. 此外,在另一项研究中,向体重过重或肥胖的成人在4周连续食用泡菜的前提下,胆固醇总值有所减少,以另有实验结果表明食用泡菜的65岁以上老人体内活性氧也有所减少。

世界kimchi研究所的Hyun Ju Kim博士解释说:"要想预防动脉硬化、预防高胆固醇血症、减少氧化应激,降低LDL胆固醇指数是至关重要的,而泡菜中含有的抗氧化成分有聚苯酚、维生素C、维生素E以及叶绿素等都或有预防动脉硬化的作用。

2006年3月,在美国健康杂志《Health Magazine》将韩国的泡菜、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶、印度的Lentil一起选定为世界五大健康食品。

[责任编辑:时甜娜]

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