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用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季


来源:澎湃新闻

非常常见的冬季甜品之一,也是解决喝不完的红葡萄酒的妙招之一。吃上去的口感相当奇妙,经过炖煮的梨子咬上去有点像是冰糖炖梨的口感,酥酥软软,但口感却是酒香、果香和香料风味的综合体。

原标题:下厨房| 用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季

红酒炖梨

非常常见的冬季甜品之一,也是解决喝不完的红葡萄酒的妙招之一。吃上去的口感相当奇妙,经过炖煮的梨子咬上去有点像是冰糖炖梨的口感,酥酥软软,但口感却是酒香、果香和香料风味的综合体。因为加热会导致酒精的挥发,因此红酒炖梨的酒精含量不会特别高,就算是酒量不佳的人,也可以适当吃上几块。

用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季

原料:

红葡萄酒一瓶,梨1个,肉桂1根,丁香少许,冰糖适量

做法:

1、将梨洗净、去皮,之后在表面用刀沿着一个方向稍许划出几道纹路;

2、将红葡萄酒倒入锅中,加入肉桂、丁香和冰糖,开小火慢煮约10分钟,使冰糖完全融化;

3、将梨整个放入红酒中,继续用小火煮大约10分钟,之后关火,自然冷却后即可食用。

用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季

Tips:

1、丁香的风味浓郁,个性强烈,加入到红葡萄酒的量一定要根据自己的喜好来进行调整;

2、冰糖的加入量跟个人口感有关,如果你不喜欢太甜的食物,那么完全可以考虑减糖操作;

3、如果觉得在梨身上划出纹路太难做到,那么你也可以将梨切片,之后再入锅;

4、请不要立刻食用刚刚煮完的红酒炖梨。梨子在慢慢降温的过程中还会吸收一些酒液,等其变得温热之后,风味会更好一些。

热红酒

红酒还有热着喝的?没错,这种用香料和水果一起煮的红酒在天寒地冻的欧洲大陆差不多是每户人家都会准备的圣诞热饮,温热身体的效果相当不错。

用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季

有些人会在煮热红酒的时候加上些八角,但也有人觉得八角风味太过强烈,加了之后容易破坏平衡。加或者不加这一味香料,其实还是根据个人口味来判断的好。

原料: 

红葡萄酒一瓶,新鲜橙子一只,柠檬一只,肉桂1条,丁香少许,白糖适量

做法:

1、将橙子和柠檬洗干净,将丁香插在橙子或柠檬身上,备用;

2、将红葡萄酒倒入锅中,之后加入肉桂条、插了丁香的橙子和柠檬、白糖;

3、开小火,加热红葡萄酒,同时适当搅拌,帮助白糖融化,以及香料和新鲜水果的风味释放;

4、注意观察锅子,冒出热气之后再煮大约15分钟,即可关火饮用。

用一瓶红葡萄酒温暖整个圣诞季

1、通常情况下,橙子和柠檬在煮热红酒的时候都不必切开,但如果你想要更多的柑橘清香,也可以将它们切开两半之后加入锅中;

2、丁香不是一定要插在橙子和柠檬上,只不过这种做法既可以帮助释放柑橘类水果的香气,还可以避免后期的过滤工作,毕竟谁也不想自己喝着喝着发现杯子里飘着一颗丁香;

3、如果不想要摄入太多糖分,你可以选择在热红酒煮完之后根据自己的口感加入方糖,或者索性用冰糖棒来进行后期调味;

4、千万不要用大火直接将红葡萄酒煮开,这样会过度萃取香料的味道,喝起来的时候你可能会受不了;

5、不要使用不耐热的葡萄酒杯去喝热红酒,选择马克杯或者耐热性好的杯子,这样拍照也会更好看。

[责任编辑:时甜娜]

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