总第 16

韩国的一天第 016 期

韩国人的消暑法 首尔初伏景象

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  • 韩国正值梅雨之季,连日雨下不停。在持续的阴雨及湿热天气,亦或者雨过天晴便马上转为酷热的环境下,人们十分容易感到疲倦。虽然空调房或放满冰块的冷饮能够消暑,但越是如此越会让身体疲乏、食欲不振。 准确的由来虽不得而知,但在韩国将这一酷暑时节分为“初伏、中伏、末伏”,称之为“三伏”。三伏夏日最为炎热的时期,2017年的初伏、中伏、末伏分别为7月12日、7月22日、8月11日。 这个时候,韩国人会和家人、亲戚、同事一起食用参鸡汤等滋补食品,来补充体力,聪慧地抵御酷暑。 在初伏前一天或当天,人们会来到韩国的传统市场、大型超市,或者出售参鸡汤的知名餐厅,来购买滋补食材或喝上一碗鸡汤,每值此时往往都会是大排场龙。凤凰网中韩交流频道用相机记录了2017年初伏这天的“韩国的一天”。

  • 出售参鸡汤鸡肉食材的商贩一大早就来到店里忙碌地准备迎接客人。贩们说,从昨天开始客人便络绎不绝,还有很多大量订单,为了保障今天的货量充足,昨天更是忙到深夜。虽然,批量出售的鸡不会去皮,但是,散卖给客人的会为了方便客人食用将皮剥下来,因此花费时间比较长。

  • 凌晨出工的商贩们一定十分疲惫,但他们面对我们的镜头高兴地摆出pose,表示“喝碗参鸡汤,健健康康度过今年夏天”。

  • 在韩国,有很多人习惯在家里熬制参鸡汤,而参鸡汤的食材不仅仅有鸡,因此他们也会一起购买其它食材。照片中的食材有“桔梗根(左)”和“沙参”,价格比人参要低廉,但非常美味且营养丰富,尤其是来到传统市场的普通市民非常喜爱的参鸡汤食材。

  • 在韩国,同样受欢迎的参鸡汤食材还有海鲜“章鱼”和“鲍鱼”。

  • 韩国传统市场一位商贩大声吆喝着“一个西瓜6000韩元”来吸引客人。

  • 初伏天最受欢迎的水果当属西瓜了。比人脸还大的西瓜只要6000韩元,足足够一家人吃了。在韩国,初伏天晚餐会和家人一起享用参鸡汤等滋补食品,饭后便会拿出冰箱里冰好的西瓜,边吃边聊天。

  • 这一天炸鸡店也是门庭若市,炸鸡商贩喜笑颜开地表示:“伏天的时候炸鸡也跟着好卖了”。在韩国伏天一般会想到参鸡汤,但参鸡汤在家烹调难度大,小孩、老人吃起来也比较吃力,因此也会有很多人选择炸鸡代替参鸡汤来补充营养。炸鸡的价格十分低廉,一只5000韩元(约合30元),两只9900韩元。

  • 大量订购的炸鸡都撒好了酱料。商贩们说,初伏当天炸鸡外面大量送货的地方十分忙碌,所以无法按时吃饭的商贩或者像敬老院送炸鸡的人们申请了送货。

  • 在韩国,起伏这天做忙碌的应该是出售与鸡相关食品的餐厅。这天,不仅参鸡汤卖得好,一种名叫“煨鸡汤”的才也非常受欢迎。煨鸡汤是将鸡久炖熬出来的浓郁鸡汤,汤内有小块鸡肉。每家餐厅价格不一,在传统市场仅需4500韩元便能够既饱口福又补营养了。

  • 虽然看起来没有参鸡汤丰盛,但营养十足的煨鸡汤。

  • 这里是位于首尔市政府附近的“首尔参鸡汤”,上午十一点已是大排场龙。艳阳及湿热的空气让人们的脸上挂满了汗珠,但是一想到老板端上来的满满一碗参鸡汤,所有的等待仿佛都变得值得。人们在炎热的天气下,边擦着汗边相互聊天来打发时间。一位上班族玩笑道:“我们吃这么多鸡,鸡可能要绝种啦”,而他旁边的同事们听后也畅怀大笑。

  • 参鸡汤被称为“可食用的名药”,是非常滋补的食物。在鸡肚子里放入糯米、人参、大枣、大蒜等食材,缝好用滚水久煮。如此烹调出来的参鸡汤不仅味道鲜美,还十分有助身体健康。其中的人参和糯米能够温暖身体,促进血液循环,让肠胃健康。

  • 12号初伏当天,韩国全国下达了酷暑警报。站在原地就能出汗的首尔,很多人为了吃参鸡汤消暑,来到韩国知名的参鸡汤餐厅之一的“土俗村参鸡汤”,此时这里聚集了众多客人。

  • 精心熬制的参鸡汤,正如为吃到参鸡汤大排长队的个人,参鸡汤也准备好了。为了让众多客人尝到精心熬制的参鸡汤,厨房里忙碌不停,里面比外面的酷暑还要炙热。

  • 参鸡汤源源不断地上桌。

  • 12点45分,正值午饭时间,餐厅内客人暴漫,座无虚席。

  • 还有来到韩国的外国游客前来此地品尝参鸡汤。他们说,来到餐厅才知道今天是吃参鸡汤的日子,鸡汤和鸡肉真是绝配,他们都吃得津津有味。

  • 在韩国,伏天吃滋补食品不仅意味着增强体力来抵抗酷暑;也是和家人、亲戚或者同事一同用餐交流,互相加油打气的日子;还会向久未联系的友人送上问候。父母会为了子女精心挑选食材,准备一顿丰盛的早餐;子女也会带着父母一起来到餐厅享用滋补食品。(李承烈、姜贝贝、裴丹飞)

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